講題：述說臺灣茶

講者：羅英銀

時間：109/11/25

地點：B0702教室

與會老師除了本班的葉老師以外，還有哲學系黃老師一同赴會，聆賞羅女士對於茶在各方面的知識研究。因為擔任編輯一行，因此應葉老師的邀請為課堂、有興趣的同學帶來最專業的茶藝敘說。

以茶產業歷史而言，在1858年因清廷簽訂的天津條約，使淡水、台南開港通商，開啟台灣對外重要商貿門戶。因商船製作精良，有遠從英國來的陶德等人，引茶種植、外銷，促進茶葉發展。1869年時陶德就將2131擔的茶分兩船外銷至美國，大受好評。此時台灣茶有九成都作為外銷，其中八成去了美國，一成則是供應東南亞華僑地區。另外，茶的運送因跨洋銷售，是以水路作為運輸道路。淡水河南北岸老街的興起，也可見得跟茶的發展有著緊密的關係。

1895年台灣各讓於日本，發展紅茶。產區發展到桃竹苗地區。1945年光復以後發展炒菁綠茶，外銷遠至北非，且在1964年外銷超過紅茶。1965年則發展起蒸青綠茶，銷往日本。1972年是本國茶產業的全盛期，有多達300家茶廠設立。

1975年因不敵印度、斯里蘭卡地區的低廉成本原料、勞力，由外銷轉內需，並舉辦茶區比賽，競逐茶品種的優劣。1980年日本興起烏龍茶，再度掀起一波熱潮。這時期的工藝，使六大茶類可全納入壺泡。

再來以產區看茶產地的分布。講師談及屏東的港口茶，是清朝縣老爺帶來的茶種。

茶的製作特色則依發酵、培火的程度不同而有不同的口感，如同咖啡，只不過喜歡喝茶的人有些會因咖啡的味道過於重，而無法接受其滋味。依據個人喜好不同，品評不同。

從茶的文化論起，可追溯至1970年代，茶葉興盛、製茶工藝健全，也因此讓人民培養出飲茶的習慣。台灣茶發展的條件，其一，是因為多元的國際文化，而有了涵養包容的實用主義。從荷蘭、鄭氏、清領、日治、國軍來台、朝鮮戰爭等時期帶來的茶種，以及思想上人民自決、思想自由、西方美學激盪……產生不同的火花。其二，政經條件富足，讓其跨出台灣實驗性壺泡文化。九年義務教育使社會知識分子增加；十大建設帶來人潮與消費，連帶出現許多茶藝館；1987年解嚴，人民可自由結社，可以圍聚一塊品茗；1966年復興中華文化運動；七十年代的鄉土學論戰，皆促進茶的文化發揚光大。

在困頓的年代，台灣流行功夫茶。民間有茶車販售功夫茶，那時的外觀可見實用主義的抬頭。功夫茶是以茶湯為基礎的壺泡文化，後來受凍頂茶影響，脫離功夫茶原本的束縛。

因茶本文化興盛，眾多茶藝館開張，發展出茶盅。由外國人進口的瓷器製作而成。便於品茗、泡茶、分享。由茶盅，可見到茶由單一的點，由點推送的線，以及線連結起來的面，這是茶空間的建立。

無論是外顯的行茶儀式、茶席布置、茶會儀式；內顯得茶湯品味、精神內涵，都可以看到今日茶文化的思想、文學、藝術風格的表現。作為一項優良的文化傳統，它同時可以現代化，並且將其發揚至世界，讓各地的人們了解茶文化的美麗，並且更深的了解其歷史與精神。